Setelah proses persiapan pastry, keluarkan adonan dan mentega lemak pelapis dari lemari pendingin, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Gulirkan searah dalam satu gerakan. Pipihkan adonan dengan menggunakan rolling pin dari tengah ke tepi, lalu taburi juga sedikit tepung agar tidak lengket. Berikan tekanan yang merata dan lembut hingga tebalnya sekitar setengah […]
Persiapan membuat pastry sangat penting untuk membuat seluruh proses nantinya menjadi lebih mudah dan lebih cepat. Tujuan yang ingin dicapai adalah agar kita tidak terlalu lama mengolah adonan dan dapat bekerja secepat mungkin. Setelah memilih resep, coba kenali dulu langkah-langkahnya. Kumpulkan semua bahan dan peralatan untuk memastikan semua yang dibutuhkan ada. Siapkan bahan-bahan seperti air, […]
Setelah proses fermentasi akhir, roti akan masuk dalam proses pemanggangan roti atau baking. Saat memanggang roti menggunakan oven tidak boleh terlalu sering membuka pintu atau tutupnya agar suhu panas oven stabil. Pembuat roti tentu tidak menghendaki hasil roti yang bantat, kulit roti gosong, rasa yang asam, tekstur keras dan lain-lain. Semua resiko itu bisa terjadi […]
